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たっぷりと脂がのった金目鯛の甘みとろける出汁しゃぶ
脂がのった国産の金目鯛を出汁にくぐらせれば、とろけるような甘みに。
そこに、風味豊かなあおさが絡む口福。
仕上げに葱油を添えて、柚子香るぽん酢で爽やかにいただけます。
香りと旨みが重なる贅沢出汁しゃぶをお愉しみください。
■お祝いにも映える赤。あふれる旨みと出汁のハーモニー
国産の金目鯛の魅力は脂のりと上品な甘みのバランス。
出汁にひとくぐりさせれば、旨みがぎゅっと凝縮します。
白身魚ながらコク深く、出汁との相性も素晴らしい、まさに出汁しゃぶでこそ味わいたい逸材です。
■〆は“香る雑炊”で。
最後のひと匙まで記憶に残る鍋に
〆は、金目鯛とあおさの旨みが溶け込んだ出汁で炊いた雑炊を。
卵をとじればとろりと優しく、あおさの磯の香りとともに、最後の一口まで心ほどける味わいです。
仕上げに葱油を添えて。コクと風味が増します。
総料理長・本山直隆 監修
香りと彩りの“あおさ”という一手
本品は下鴨茶寮 総料理長・本山直隆が監修。
金目鯛のみのシンプルな鍋に、本山があおさを加えることを提案。
出汁に磯の香りと柔らかな風味が加わり、金目鯛の赤とあおさの青が映える、まったく新しい出汁しゃぶが完成しました。
総料理長のひらめきが生み出した彩り、香り、味わいをご堪能ください。
下鴨茶寮
歴史と伝統に彩られた老舗、京都のすべてを。
創業安政三年（1856年）。歴史と伝統に彩られた老舗の看板。
変わるものと変わらないものを見極めながら、永きに渡り積み上げてきた礎。
当茶寮では、京都だけが持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としています。
商品
内容量
2～3人前
- 鍋だし500ml
- 香りぽん酢300ml
- キンメダイ100g×2
- ねぎ油30g
-
あおさのり7g
賞味期限
（冷凍）30日
原材料
鍋だし(発酵調味料、つゆ(本醸造しょうゆ、たん白加水分解物、食塩、砂糖、ふし(かつおぶし、いわしぶし、さばぶし、むろあじぶし)、みりん、かつおぶしエキス、さばエキス、醸造酢、酵母エキス、こんぶ、しいたけエキス)、合成清酒、醤油加工品、食塩)(国内製造)、香りぽん酢(味付ぽん酢、まぐろ削りぶし、昆布)、キンメダイ(国産)、ねぎ油（ねぎ、植物油、生姜、食塩、胡椒)、あおさのり（ひとえぐさ)/調味料(アミノ酸等)、酸味料
(一部に小麦・さば・大豆・鶏肉を含む)
保存方法
冷凍(-18℃以下)で保存してください。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
配送方法
冷凍便
アレルギー表示《特定原材料（28品目）》
小麦、さば、大豆、鶏肉
熨斗について
熨斗対応可能。
熨斗をご希望の際はお手数ですが『熨斗を希望します』とお問い合わせフォームにてご連絡ください。
◆必ずお読みください◆
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