スモークラボ香屋 【岩手県産】 牡蠣燻製

スモークラボ香屋 【岩手県産】 牡蠣燻製

通常価格 ¥3,250
単価  あたり 
税込

三陸海岸山田湾で育まれた牡蠣、海鞘、ホタテ貝、赤皿貝

スモークラボ香屋の燻製は、岩手大学農学部三陸水産研究センターとの共同研究で生まれた商品です。電子燻製法によりふっくらジューシーな新食感に仕上がっており、山田湾で水揚げされたばかりの海の幸を新鮮なうちに、ひとつひとつ丁寧な手仕事で加工しております。
海のほとりの小さな燻製工房で今日もモクモクといい匂いを漂わせて、皆様の元へ美味しい商品をお届け致します。

燻製牡蠣
むきたての牡蠣を日本酒と塩に漬け込み蒸した後、県産桜チップを使い、冷燻電子スモーク法でふっくらジューシーな新食感燻製に仕上げました。そのままでもお召し上がりできますが、ワインや日本酒、ビールのお供や、焼いたバゲットやクラッカーにのせて、フィンガーフードとしてもお楽しみいただけます。
燻製海鞘(ホヤ)
美味しい海鞘の季節になりました!海水から揚げてむきたての海鞘をひとつひとつ丁寧な手仕事でカットし蒸しあげてから桜チップで燻製に仕上げました。旨味が抜群で肉厚なので口いっぱいに広がる甘みと柔らかさをお楽しみいただけます。
燻製あかざらバター
海水から揚げたての赤皿貝を蒸しあげ、ひとつひとつ丁寧な手仕事で貝柱を取り出し、赤皿貝の出汁で漬け込んだ後、桜チップで燻製しました。一緒にパッケージしている燻製バターと一緒にいただきますと、ホタテより甘みの強い貝柱とバターの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。燻製バターはグラスフェッドを使用。炒め料理やトーストなどに塗っても大変美味しくいただけます。
燻製ホタテひも
その日の朝にむいたホタテ貝のヒモをひとつひとつ塩で手もみし、雑味のもとになるぬめりを洗いながらも、旨味を逃がさないよう丁寧な手仕事で加工しております。蒸した際の出汁に塩を加え漬け込んだ後、冷燻スモーク法で燻製ヒモに致しました。丁寧な下処理が上品な燻香を引き出し、噛めば噛むほど美味しさが広がります。

4,500円セット
牡蠣燻製40g×3 燻製海鞘30g×2 燻製赤皿バター35g×1 燻製ホタテひも15g×2
3,250円セット
牡蠣燻製40g×2 燻製海鞘30g×1 燻製赤皿バター35g×1 燻製ホタテひも15g×1

 
※保存方法
要冷蔵10℃以下で保存して下さい。

※賞味期限/ご到着後、冷蔵で2週間(開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さい)

原材料
真牡蠣(岩手県山田湾)真海鞘(岩手県山田湾)赤皿貝(岩手山田湾)ホタテ貝ひも(三陸産)