【岩手県産】　牡蠣燻製

燻製牡蠣

むきたての牡蠣を日本酒と塩に漬け込み蒸した後、県産桜チップを使い、冷燻電子スモーク法でふっくらジューシーな新食感燻製に仕上げました。そのままでもお召し上がりできますが、ワインや日本酒、ビールのお供や、焼いたバゲットやクラッカーにのせて、フィンガーフードとしてもお楽しみいただけます。

燻製海鞘（ホヤ）

美味しい海鞘の季節になりました！海水から揚げてむきたての海鞘をひとつひとつ丁寧な手仕事でカットし蒸しあげてから桜チップで燻製に仕上げました。旨味が抜群で肉厚なので口いっぱいに広がる甘みと柔らかさをお楽しみいただけます。

燻製あかざらバター

海水から揚げたての赤皿貝を蒸しあげ、ひとつひとつ丁寧な手仕事で貝柱を取り出し、赤皿貝の出汁で漬け込んだ後、桜チップで燻製しました。一緒にパッケージしている燻製バターと一緒にいただきますと、ホタテより甘みの強い貝柱とバターの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。燻製バターはグラスフェッドを使用。炒め料理やトーストなどに塗っても大変美味しくいただけます。

燻製ホタテひも

その日の朝にむいたホタテ貝のヒモをひとつひとつ塩で手もみし、雑味のもとになるぬめりを洗いながらも、旨味を逃がさないよう丁寧な手仕事で加工しております。蒸した際の出汁に塩を加え漬け込んだ後、冷燻スモーク法で燻製ヒモに致しました。丁寧な下処理が上品な燻香を引き出し、噛めば噛むほど美味しさが広がります。

4,500円セット

牡蠣燻製40ｇ×3　燻製海鞘30ｇ×2　燻製赤皿バター35ｇ×1　燻製ホタテひも15ｇ×2

3,250円セット

牡蠣燻製40ｇ×2　燻製海鞘30ｇ×1　燻製赤皿バター35ｇ×1　燻製ホタテひも15ｇ×1